Em uma panela, derreta a manteiga com uma colher de azeite e salteie o alho finamente cortado. Junte o bacon, a salsa picada e, no final, as ervilhas descascadas.
Deixe apurar. Em seguida, adicione uma concha de caldo e deixe cozinhar por cinco minutos em fogo brando.
Coloque o arroz, uma boa quantidade de caldo e tempere com sal e pimenta. Deixe o arroz cozinhar até ficar al dente, juntando mais caldo caso pareça muito seco.
Retire assim que estiver cozido e adicione um pedacinho de manteiga, o Parmigiano
Reggiano D.O.P. e a Mozzarella.