Berinjela à Parmegiana

Modo de preparo

Tempere as berinjelas com sal, pimenta do reino e 2 colheres de sopa de azeite;
Distribua as rodelas em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 10 minutos;
Em uma panela, adicione uma colher de sopa de azeite, refogue a cebola por 2 minutos, junte o alho picado e refogue até dourar. Adicione a carne moída e refogue por 10 minutos;
Coloque os tomates pelados cortados e a água e misture bem. Deixe ferver por 15 minutos, adicione o orégano fresco e ajuste o sal e pimenta do reino a gosto.

Finalização

Com as berinjelas já pré-assadas, utilize uma colher para dar uma leve pressionada no centro das berinjelas para formar uma caminha;
Adicione o molho por cima, cubra com o queijo ralado e leve para gratinar por mais 10 minutos ou até dourar.

**Berinjela à parmegiana: receita deu origem a todos os pratos alla parmigiana que conhecemos hoje**

A berinjela à parmegiana não é tão comum no Brasil quanto o bife à parmegiana, mas você sabia que ela é a receita “original” que levou a todos os outros pratos alla parmigiana? A receita surgiu na Itália, mais precisamente na região de Sicília. A finalização da berinjela com molho de tomate e queijo começou a fazer sucesso em todo o território e rapidamente se espalhou para fora da fronteira. Assim, surgiram outros pratos no mundo todo que contam com a mesma técnica: os famosos alla parmigiana!

Uma curiosidade é que o tão adorado bife à parmegiana é uma criação brasileira inspirada na culinária italiana. Na verdade, se você for à Itália, nem vai encontrar esse prato por lá. É muito mais fácil achar a berinjela à parmigiana, que é um verdadeiro clássico da cozinha italiana.

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Como fazer berinjela à parmegiana? Saiba os segredos para a receita ficar deliciosa!

As receitas da culinária italiana costumam ser mais simples do que parecem, já que levam poucos ingredientes e utensílios para cozinhar. A berinjela à parmegiana fica pronta em menos de 1h e rende uma ótima quantidade de porções. Para que o prato fique bem saboroso, é importante temperar bem a berinjela com sal, pimenta-do-reino e azeite, deixando que o legume cozinhe no forno por cerca de 10 minutos.

A carne moída é um detalhe que vai deixar a receita ainda mais robusta e suculenta. Durante o seu preparo, adicione os tomates pelados na panela para garantir um molho bem saboroso. O grande segredo para a berinjela à parmegiana ficar perfeita está na hora da montagem. Se você apenas jogar o molho com carne por cima do legume, ele vai se espalhar totalmente e não se manterá no topo. A dica é pressionar levemente o centro da berinjela com uma colher. Isso cria uma “caminha” onde o molho ficará concentrado sem derramar para todos os lados.

Aposte no queijo grana padano para gratinar a berinjela à parmegiana

O toque especial da berinjela à parmegiana é o queijo grana padano salpicado por cima do molho. Esse queijo é um dos mais indicados para gratinar pratos, pois possui notas amendoadas e frutadas que garantem um sabor bem marcante depois de derretido no calor. Além disso, por ser um queijo duro de consistência elástica e firme, consegue derreter com facilidade e ainda formar aquela casquinha deliciosa por cima da berinjela à parmegiana.

O Grana Padano Galbani tem um sabor levemente adocicado, fresco e delicado. Feito com produção 100% artesanal, ele apresenta uma textura elástica e o ponto perfeito para gratinar. O Grana Padano Galbani possui o selo DOP (Denominação de Origem Protegida) de qualidade, o que garante que foi importado diretamente dos produtores italianos autorizados a fabricar esse produto.

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