Modo de preparo

1. Numa frigideira funda, coloque o azeite e os cogumelos e deixe dourar.
2. Em seguida, acrescente o alho picado e refogue por alguns instantes.
3. Adicione o molho de tomate, tempere com sal e um pouco de pimenta calabresa.
4. Acrescente o caldo. Quando começar a ferver, adicione o risoni. Diferente do arroz, o risoni pode ser mexido durante o cozimento.
5. À medida que o caldo for secando, adicione as ervas, a manteiga e o queijo ralado, misturando bem.
6. Certifique-se de que o caldo ainda está cobrindo o risoni.
7. Por fim, coloque a mussarela por cima e leve ao forno por alguns minutos até derreter.