O que é pandoro? Conheça essa sobremesa tradicional da ceia de Natal italiana!

O pandoro é considerado por muitos o “primo” do panetone na ceia de Natal. A deliciosa sobremesa natalina é uma massa doce preparada com farinha, açúcar, manteiga, sal, ovos, fermento e extrato de baunilha. O pandoro tem sabor bem amanteigado e um formato peculiar: alto e, quando visto por cima, parece uma estrela. Ele ainda é finalizado com açúcar de confeiteiro, lembrando a neve que cai no Natal no hemisfério norte. 

A receita de pandoro surgiu em Verona, na Itália. Acredita-se que ela foi inventada no ano de 1894 pelo confeiteiro Domenico Melegatti. Até hoje o pandoro original é vendido pela marca que leva o nome do seu inventor. Uma curiosidade é que o nome “pandoro” significa “pão de ouro”. Esse doce foi se popularizando pela Itália e, hoje em dia, é tradição na ceia de Natal das famílias italianas.

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Qual a diferença entre panetone e pandoro?

Assim como o panetone, o pandoro também tem origem italiana, é uma sobremesa típica de Natal e apresenta uma massa bem fofinha. Porém, as semelhanças param por aí! O pandoro não possui as famosas frutas cristalizadas e nem o chocolate do chocotone. Além disso, seu preparo é um pouco mais complexo, já que a fermentação precisa ser mais cuidadosa graças ao seu tamanho tradicionalmente maior. O sabor do pandoro é mais amanteigado que o do panetone, pois leva mais manteiga na composição. Por fim, o pandoro é mais alto e seu formato lembra o de uma estrela, enquanto o panetone é mais baixo e cilíndrico. 

Manteiga é segredo para gosto único do pandoro 

O sabor amanteigado é uma das principais características do pandoro. Para conseguir esse gostinho especial, o doce precisa de uma quantidade de manteiga maior do que a usada no panetone e em outras receitas de massa. São 200g de manteiga, que precisa estar em temperatura ambiente quando for incorporada na massa. A dica é optar pela manteiga sem sal, já que se trata de uma receita doce. Quando for adicionar esse ingrediente na mistura, faça aos poucos e tenha certeza de que ele incorporou bem na massa. Afinal, o objetivo é deixar o pandoro amanteigado, mas sem aquele gosto forte da manteiga em si. 

Na hora de preparar seu delicioso pandoro de Natal, opte pela Manteiga sem sal Galbani! O produto da marca nº1 de queijos da Itália traz o melhor da cozinha italiana para a sua ceia de Natal. Ele possui uma textura altamente cremosa e macia, além de um sabor refinado que deixa qualquer receita mais saborosa. 

Como fazer pandoro italiano? Veja dicas para fazer o doce perfeito

Para preparar um pandoro perfeito, é importante ter bastante calma e atenção, já que se trata de uma receita que pode desandar caso os ingredientes sejam adicionados da forma errada. O fermento deve ser misturado com açúcar e água morna antes de ser adicionado na mistura. Além disso, é essencial dar uma pausa de 10 minutos de descanso para formar uma espuminha. Depois de misturar tudo e sovar a massa, cubra com um pano úmido e deixe-a descansar por cerca de 1h30. Isso é importante para que o pandoro cresça bem e alcance a altura característica desse doce. Após colocar a massa na forma especial de pandoro, ela deve descansar por mais 1h para aumentar ainda mais de tamanho. 

Depois desse tempo, leve-a ao forno pré-aquecido a 180ºC por 35 a 40 minutos. Para saber se está pronto, espete um palito na massa. Se sair úmido, deixe mais um tempo no forno; se estiver limpo, pode retirar. Espere a massa esfriar totalmente antes de desenformar para evitar que ela quebre. Lembre-se também de polvilhar o açúcar de confeiteiro antes de servir o doce. Seguindo esses cuidados, o pandoro italiano de Natal fica delicioso e ainda deixa a mesa da ceia de Natal ainda mais linda!